純凈水是利用電滲析法、離子交換法、反滲透法（RO膜）、蒸餾法及其他適當的加工技術除去水中的各種離子等組分后產生的水。

由于純凈水不含其它離子，是一種溶解性非常好的溶劑，長期飲用，人體中的電解質等有益物質會比飲用天然水時更易流失。目前很多生物醫學實驗研究表明，長期飲用純凈水會對人體健康產生負面效應。尤其是老人、兒童和孕婦不宜長期飲用純凈水。